2013 m. gruodžio 13 d., penktadienis

Sicilietiškas apelsinų pyragas

Beveik trys mėnesiai tylos... Na, nieko nepadarysi. Kartais tenka visas jėgas ir pastangas sutelkti į vieną dalyką, o kitiems, štai, laiko (kartais ir noro) nebelieka.
Medicinos studijos yra tikrai ne juokas. Kalnai knygų, atsiskaitymų, ruošimosi, planavimo...Dienos, pastaruoju metu lekia nesuvokiamu greičiu. O siela ir kūnas prašyte prašosi ramybės ir susikaupimo. Ypač šiuo laikotarpiu, kai šventės jau visai visai čia pat. 
Bijojau, kad per visą šį mokslų maratoną, nesugebėsiu pajusti tikrosios Kalėdų dvasios, nesuspėsiu pagauti žiemos teikiamų malonumų ir grožio. Nerimavau, jog nebus akimirkų sustojimui ir įsiklausymui į save. Suvokimu, kas man yra svarbiausia. Laimei, baimės nepasiteisino. Ir Kalėdų dvasią jaučiu, o noro ir jėgų lyg ir viskam užtenka. Kai nesipriešini pats sau, kai susitaikai su viskuo kas vyksta, o jei dar sugebi ir padėkot už tai, jos viskas yra kaip yra (o taip yra nebereikalo), viduje apsigyvena ramybė. Žiauriai geras jausmas.


Beje, ramybė ir susikaupimas, labai praverčia ir kepant pyragus. Jei visus veiksmus gaminant lydi meilė ir šypsena, tikriausiai prastas rezultatas yra neįmanomas. Tad patarčiau šį pyragą (keksą?) kepti su meile, lėtai ir nuoširdžiai. Tai - ko gero svarbiausias ingredientas.



Sicilietiškas apelsinų pyragas
nužiūrėta iš čia

250 g. kambario temperatūros sviesto
200 g. rudojo cukraus (jei neturite - naudokite baltąjį)
4 kiaušiniai
1 1/2 a.š. nutarkuotos apelsino žievelės
120 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 1/2 a.š kepimo miltelių
250 g. miltų
žiupsnelis druskos
1 a.š. cukraus su vanile
žiupsnis cinamono

Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Ištepkite sviestu kepimo skartą ir pabarstykite ją miltais. Galite naudoti ir kepimo popierių.
Dubenyje sumaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje labai gerai, iki purios konsistencijos, suplakite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po vieną įmuškine kiaušinius, ir tolygiai juos įmaišykite į tešlą. Sudėkite tarkuotas apelsinų žieveles, supilkite sultis. Įmaišykite sijotus miltus su kepimo milteliais. Viską išmaišykite, bet pasistenkite nepermaišyti. Supilkite tešlą į kepimo skartą. Kepkite apie 40 minučių. Iškepusį palikite pilnai atvėsti.



P.S. Pyragas labai drėgnas, gausiai apelsininis ir, žinoma, be galo skanus. Būtinai kepkite.





2013 m. rugsėjo 22 d., sekmadienis

Kynvos kepsneliai su sūriu

Jau seniai vis tekdavo nugirsti apie bolivinės balandos (kynvos) naudą organizmui, jos maistines ypatybes bei skonio subtilybes, tačiau tik visai neseniai nutariau nusipirkti šių kruopų ir leisti sau pačiai įsitikinti jų stebūklingumu. Pirmajam susipažinimui išsiviriau paprasčiausios košės. Nudžiugau, jog ilgai jų virti nereikėjo. Kruopos greitai išbrinksta, kartu išlaikydamos savo formą. Kaip skonis? Vienareikšmiškai puikus. O dar tas malonus kruopų traškumas... Žodžiu, kynva mano virtuvėje prigijo be didelių ir sunkių bandymų.


Taip kelis kartus pusryčiams valgydama kynvos košę vis mąsčiau, ką iš šių kruopų būtų galima pagaminti įspūdingesnio. Esu užmačiusi neblogų pudingo, salotų, net įvairių deserų receptų, tačiau labiausiai mano akį patraukė štai šie kepsneliai su sūriu. Receptą iškart išsaugojau ir nekantriai laukiau savaitgalio, kuomet neskubėdama galėsiu juos gaminti. Savaitgalis netruko ilgai atlėkti, taigi, dalinuosi rezultatais. O jie išties geri. Netgi labai. Kepsneliai kaip ir tikėjausi gavosi labai skanūs ir sotūs. Patiko visiems valgiusiems. Net prisiekusiems mėsos mėgėjams.



Kynvos kepsneliai su sūriu

~ 1 1/2 puodelių išbrinkusių kynvos kruopų
2/3 puodelio tarkuoto fermentinio sūrio (naudojau "Džiugą")
3 šaukštai miltų
1 didelis kiaušinis
1 nedidelis svogūnas
skiltelė česnako
nedidelė morka (nebūtina)
drukos ir pipirų (pagal skonį)
sauja smulkintų šviežių petražolių
alyvuogių aliejaus kepimui

Dubenyje sumaišykite kruopas, sūrį, smulkiai pjaustytą svogūną ir česnako skiltelę. Sudėkite smulkiai tarkuotą morką, smulkintas petražoles. Pagardinkite prieskoniais. Įmuškite kiaušinį, sudėkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Kepkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol kepsneliai gražiai apskrus iš abiejų pusių. Patiekite karštus su šviežiomis salotomis ar kitu mėgstamu garnyru.


 Skanaus!!



2013 m. rugsėjo 21 d., šeštadienis

Smūtis pusryčiams

Smūčiai - geras pasirinkimas, kai ankstyvą rytą neturime laiko sočių, sveikų ir skanių pusryčių gaminimui. Žinoma, yra žmonių, kurie net šiam gėrimui susiplakti neatrastų laiko (ar noro), bet tiems, kurie niekada nekelia kojos iš namų bent šiek tiek nepasisotinę, o kartu ir nenori ilgai užtrukti virtuvėje, turiu pasakiškai skanų smūčio receptą. 



Avokado, banano ir mango derinį pamilau nuo pat pirmo gurkšnio. Skoniai tobulai viens kitą papildo, o gėrimo kremiškumas tiesiog užburia. Turite išmėginti ir įsitikinti patys. Tikrai neliksit nusivylę. Aš, štai jau trečią rytą pasitinku šiuo stebūklingu ir sočiu gėrimu. 

Smūtis pusryčiams

Reikės:

Pusės minkšo avokado
pusės gerai prinokusio mango
banano
pieno (pagal norimą tirštumą)

Į plakimui skirtą indą sudėkite pjaustytą bananą, bangą ir avokadą. Užpilkite pienu ir sublenderiuokite iki kreminės konsistencijos. Gerti siūlau iškart, mat ilgiau pastovėjęs avokadas gali apkarsti ir smūtis tikrai nedžiugins.


Skanaus!!

2013 m. rugsėjo 15 d., sekmadienis

Moliūgų pyragas su meduolių prieskoniais

Pasitinku auksinį rudenį su moliūgų pyragu. Be galo aromatingu ir skaniu. Bekepdamas, namus jis pavertė tikra jaukumo ir ramybės oaze. Būtų mažų mažiausia gėda praleisti rudenį neišsikepus moliūgų pyrago. 


Šis pyragas savo skoniu labai primena šį morkų pyragą, tačiau ryškiai skirasi jų tekstūra. Moliūgų pyragas gavosi ne toks purus kaip morkų pyragas, tačiau skoniui tai įtakos tikrai neturėjo. Man svarbu, kad pyragas būtų drėgnas, o šis būtent toks ir gavosi. Taigi, jei tokius mėgstate, pirmyn į virtuvę!

Moliūgų pyragas su meduolių prieskoniais
Receptas nužiūrėtas čia

Reikės:
1 puodelio cukraus
1/2 puodelio bekvapio augalinio aliejaus
2 dideli kiaušiniai
1 1/2 puodelio miltų
2/3 puodelio graikiško jogurto arba grietinės
a.š.vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
a.š. meduolių prieskonių
a.š. cinamono
kupinas a.š. kepimo miltelių
puodelio tirštos moliūgų tyrės
1/2 puodelio mėgstamų riešutų (nedėjau)

Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Supilkite aliejų, graikišką jogurtą arba grietinę ir vėl gerai išsukite. Sudėkite moliūgų tyrę ir prieskonius. Išmaišykite. Galiausiai į tešlą įsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Maišykite, kol masė taps vientisa. Nepermaišykite. Tešlą krėskite į sviestu pateptą ir miltais pabarsytą kepimo skardą. Kepkite apie 40 min. 180  °C orkaitėje.
Iškepusį pyragą atvėsinkite ir ragaukite. Skanaus!






2013 m. rugpjūčio 17 d., šeštadienis

Šiltos kalafiorų ir voveraičių salotos

Mmm...puikios salotos. Jas atradau praeitais metais ir nuo tada tarp mūsų užsimezgė artima draugystė. Dar niekada jos manęs nenuvylė. Patiekalo skonis ir gamybos principas šiek tiek primena tradiciškai ruošiamas voveraites su bulvėmis, grietine, svogūnais ir šonine, tačiau manojo varianto rezultatas vegetariškas, šiek tiek lengvesnis bei gaivesnis. 


Šias salotas dažniausiai "užskaitau" kaip visą pietų patiekalą, tačiau galite jas gaminti ir kaip garnyrą prie kokio nors gero kepsnio. Kaip jau jums tinka ir patinka, bet išmėginti tai tikrai labai siūlau, juolab kad dabar pats voveraičių sezonas!

Šiltos kalafijorų ir voveraičių salotos
(vienam labai alkanam ar dviems ne tokiems išaulkusiems valgytojams)

apie 1 1/2 stiklinės smulkintų kalafiorų 
apie 3/4 stiklinės smulkintų voveraičių
pusė didelio baltojo svogūno  (arba vienas mažas) 
šviežių krapų ir petražolių
apie 50 g fetos (arba keli v.š. riebios grietinės)
juodųjų pipirų pagal skonį (ir druskos, jei naudojate ne fetą, o grietinę)
žiupsnis džiovintų mairūnų ir raudonėlių
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Smulkiai pjaustytą svogūną aliejuje pakepinkite su kruopčiai nuvalytomis, nuplautomis ir susmulkintomis voveraitėmis. Kepkite ant vidutinės ugnies ant keptuvės uždėdami dangtį. Taip iš voveraičių išsiskirs vanduo, kuris bus reikalingas troškinimuisi. Po maždaug dešimties minučių į keptuvę sudėkite laužytas kalafiorų šakeles. Paskaninkite priekoniais. Uždengę dangtį leiskite viskam troškintis, kol suminkštės kalafijorai. Galiausiai sudėkite smulkintus krapus, petražoles ir fetą. Viską maišykite tol, kol feta išsilydys. Jei neturite fetos, dėkite kelis šauktus riebios grietinės ir druskos pagal skonį. Taip irgi esu valgiusi ir skonis tikrai ne ką prastesnis. Salotas tiekite nedelsiant. Skanaus!



2013 m. rugpjūčio 14 d., trečiadienis

Pyragas su nutella

Gaivi vėsa ir už lango kapsintis lietus, neišvengiamai sukuria norą eiti į virtuvę ir kepti saldų, riebų, sodrų ir be galo kvapnų šokoladinį pyragą. Dabar, kai saulės vis labiau ims trūkti, jaukumo ir šilumos trūkumą tikriausiai daugelis ir vėl stengsis patenkinti virtuvėje, gamindami gardžiausius patiekalus iš vasarą  prinokusių vaisių, kruopščiai užaugintų daržovių, prisirpusių uogų ir miško grybų.



 Tačiau, kad ir koks didelis dabar atrodytų gėrybių pasirinkimas, aš vistiek sugebu užsimanyti tokių skanėstų, kuriuos galima kepti bet kokių metų laiku. Tad, kad ir kaip aš save įkalbinėjau suvartoti paskutines dienas skaičiuojančias slyvas, negalėjau numalšinti minčių apie šokoladinį pyragą. Jis buvo būtent tai, ko man reikėjo.

Tad, kai ateis ta diena, kai ir jūs labai labai norėsite kažko šokoladinio, drėgno, saldaus ir naminio, kepkite šį pyragą. Jis tikrai vertas jūsų dėmesio.

Pyragas su nutella
receptą radau čia

200 g kambario temperatūros sviesto
150 g nutellos
200 g cukraus
4 kiaušinių trynių
4 kiaušinių baltymų
a.š cukraus su vanile
žiupsnio druskos
4 šaukštai pieno miltelių (nedėjau, o vietoj jų sugalvojau įpilti šlakelį brendžio. Labai tiko! )
40 g kokybiškos, nesaldžios kakavos
150 g miltų
1 1/2 a.š kepimo miltelių
6 v.š. atvėsintos, stiprios kavos
1/2 a.š. vyno akmens miltelių (nenaudojau)


Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, nutelą ir druską iki vientisos konsistencijos. Cukraus kristalėlių jaustis neturėtų. Dėkite kiaušinio trynius, po kiekvieno gerai išmaišydami tešlą. Supilkite kelis šaukštus brendžio ir kavą.
 Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kakava ir kepimo milteliais. Dar kitame dubenyje, iki standžių putų, išplakite kiaušinių baltymus. Miltų ir kakavos mišinį persijokite į šlapiąją masę. Gerai išmaišykite, bet nepermaišykite. Galiausiai atsargiai įmaišykite kiaušinių baltymus. Supilkite tešlą į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą (arba išklotą kepimo popieriumi) ir kepkite apie 40-45 minutes.
Iškepusį pyragą pilnai atvėsinkite.



2013 m. liepos 25 d., ketvirtadienis

Kakavos keksas su juodaisiais serbentais


Atvažiavus į kaimą, galvojau, jog šį kart kepti pyragų tikrai nebus kada. Juk šitiek darbų! Vyšnių, serbentų ir aviečių skynimas, uogienių virimas, o kur dar morkų gelbėjimas nuo piktžolių?! Tačiau kaimas užliuliuoja ir apramina. Laikas čia tarsi sulėtėja ir jo ima užtenkti viskam: ir darbams, ir poilsiui ir šiltiems pašnekesiams, ir popietės kavos pertraukėlei. O prie jos, juk taip norisi gabalėlio skanaus, naminio kekso tiesa? 



Kakavos keksas su juodaisiais serbentais
Už receptą dėkoju Jurgitai

180 g minkšto sviesto
150 g cukraus (dėjau 200 g, nes serbentai gana rūgštūs)
šaukštelis cukraus su vanile
200 g miltų
2 šaukštai nesaldžios, kokybiškos kakavos miltelių
3 kiaušiniai
šaukštelis kepimo miltelių
100 ml grietinėlės (naudojau grietinę)
žiupsnis druskos
puodelis gerai prinokusių juodųjų serbentų

Sviestą gerai išsukite su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Po vieną, gerai išmaišant, įmuškite kiaušinius.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir kakava. Šį mišinį įmaišykite į šlapiąją masę. Supilkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite juoduosius serbentus. Juos lengvai įmaišykite į tešlą. 
Į stačiakampią kepimo formą įklokite kepimo popierių. Supilkite tešlą. Kepkite 170 °C orkaitėje apie valandą arba tol, kol įsmeigus medinį pagaliuką į pyrago centrą ir ištraukus jį, šis liks sausas.


Skanaus!